Kaum ein Name ist so eng mit dem Brunello di Montalcino verbunden wie Biondi-Santi — auf dem Gut Il Greppo wurde der Typus dieses Weins überhaupt erst geprägt. Der Stil ist bis heute klassisch: duftig, fein gezeichnet, auf Frische und Langlebigkeit gebaut. Rote Frucht, Sauerkirsche, Veilchen, getrocknete Kräuter und eine feine Mineralität. Ein Rotwein für alle, die Eleganz besonders schätzen.
Biondi-Santi bewirtschaftet das Gut Il Greppo bei Montalcino in der Toskana. Der Wein trägt die Klassifikation Brunello di Montalcino DOCG — Denominazione di Origine Controllata e Garantita, die höchste Stufe des italienischen Herkunftsrechts; sie verlangt reinsortigen Sangiovese und eine mehrjährige Reife, die im Holz beginnt und in der Flasche endet.
Helles bis mittleres Rubinrot steht im Glas — auf Farbtiefe ist dieser Stil nie angelegt. In der Nase Sauerkirsche, Waldbeere, Veilchen, Orangenzeste und getrocknete Kräuter, dazu eine klare mineralische Note. Rund dreißig Monate reift der Wein im Holz und danach in der Flasche. Am Gaumen lebendig und ausgewogen, mit frischer Säure, poliertem Tannin und langem, salinem Nachhall.
Gegrilltem Lamm steht er besonders gut, ebenso Wild, Trüffelpasta und einem gereiften Pecorino. Wer mag, gibt ihm ein bis zwei Stunden Luft; er entfaltet sich dabei Schicht für Schicht. Ein Wein, dem man beim Öffnen am besten Zeit gibt und sonst wenig.
Sowohl in der 0,75-Liter-Flasche als auch in der Magnum ist dieser Brunello zu haben — im größeren Format reift er noch langsamer und gleichmäßiger. Zugänglich ist er schon jetzt, sein Entwicklungspotenzial reicht aber weit darüber hinaus. Man könnte ihn also wegräumen und in zehn Jahren nachsehen. Oder man öffnet heute eine und legt die zweite dazu.
