Am Fuß des Kasteelberges, gut hundert Kilometer nordöstlich von Kapstadt, wächst dieser Cabernet Sauvignon auf Schiefer- und Sandsteinböden. Herausgekommen ist ein Rotwein mit Cassis, dunklen Beeren und der feinen Kräuterwürze, die die Sorte in warmen Lagen entwickelt. Kräftig gebaut und dabei sauber gezeichnet. Ein Wein für den Abend, an dem etwas Ordentliches auf den Grill kommt.
Allesverloren ist eines der traditionsreichen Weingüter des Swartland im Western Cape. Die südafrikanische Herkunftsbezeichnung heißt Wine of Origin, kurz WO; sie garantiert, dass sämtliche Trauben aus dem angegebenen Gebiet stammen, und lässt dem Erzeuger bei Rebsorten und Ausbau freie Hand. Die Böden hier sind Tonschiefer und Tafelbergsandstein mit Lehmeinschlüssen.
Ein dichtes Rubinrot steht im Glas. In der Nase Cassis und dunkle Beeren, dazu Minze, Paprika und Unterholz — das typische Spektrum der Sorte. Am Gaumen kraftvoll und klar strukturiert, mit reifem Tannin und einer Würze, die den Abgang trägt. Die Wärme des Swartland ist deutlich da, ohne dass der Wein schwer würde.
Ein Stück Rind vom Rost bringt ihn richtig in Fahrt, daneben passen Braten, Wild und kräftiger Käse. Gegen Rauch und Marinade setzt er sich mühelos durch. Wer mag, gibt ihm vorher eine halbe Stunde Luft.
Gut aufgehoben ist er in der 0,75-Liter-Flasche, die zu zweit einen Abend lang reicht. Er trinkt sich jetzt schön und hat noch einige Jahre vor sich, in denen das Tannin weiter weich wird. Man könnte also warten. Der nächste Grillabend kommt aber vermutlich schneller.
