Ein großer Amarone ist ein Wein für den Abend, der nichts mehr vorhat. Allegrini hat dafür einen eigenen Stil gefunden: viel Kraft, aber immer Frische und Säure dahinter, sodass er trotz seiner Wucht beweglich bleibt. Dörrpflaume, Cassis, schwarzer Pfeffer — allein die Nase beschäftigt einen eine Weile. Man schenkt ein und stellt fest, dass man es nicht eilig hat.
Allegrini bewirtschaftet seine Lagen in der Valpolicella Classica nordwestlich von Verona in Venetien. Der Wein trägt die Klassifikation Amarone della Valpolicella Classico DOCG — Denominazione di Origine Controllata e Garantita, die höchste Stufe des italienischen Herkunftsrechts; der Zusatz Classico steht für den historischen Kern des Gebiets. Grundlage sind Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella und Oseleta.
Kirschrot mit fast schwarzem Kern steht er im Glas. Vor dem Pressen trocknen die Trauben monatelang auf Horden und geben dabei einen großen Teil ihres Wassers ab — daher die Konzentration und die kräftigen sechzehn Prozent. In der Nase Dörrpflaume, Orangenschale, Cassis, schwarzer Pfeffer und Schattenmorelle, vielschichtig und bei jedem Schnuppern etwas anders. Am Gaumen dicht und warm, dabei von Säure und Tannin in der Waage gehalten.
Schmorgerichten, Wild und altem Hartkäse ist er gewachsen, einem langen Abend sowieso. Genauso gern steht er allein im Glas, wenn das Essen längst abgeräumt ist und das Gespräch weitergeht. Ein Wein, der keine Begleitung braucht, aber jede gute veredelt.
Nach vorne heraus hat dieser Amarone viel Zeit: Er trinkt sich jetzt schon großartig und reift in der 0,75-Liter-Flasche noch fünfzehn Jahre und länger weiter. Man könnte ihn also wegräumen und irgendwann feierlich hervorholen. Oder man macht ihn an einem Novemberabend auf und hat den Feiertag gleich mitgeliefert.
