Als Magnum kommt hier Whispering Angel 2025 von Château d'Esclans, einer der bekanntesten Weine der Provence und für viele der Inbegriff von modernem Rosé. Blasses, glänzendes Rosé mit silbrigen Reflexen, in der Nase frische Erdbeeren, weiße Blüten, ein Hauch Zitrus und zarte Kräuter. Kein süßer Rosé — sondern trocken, modern und klar, mit Leichtigkeit und Substanz zugleich.
Auf dem Château d'Esclans in der Provence, geführt von Sacha Lichine, entsteht dieser Wein Jahr für Jahr neu. Er trägt die Klassifikation Côtes de Provence AOP — Appellation d'Origine Protégée, die geschützte Ursprungsbezeichnung. In der Cuvée stehen Grenache, Cinsault, Syrah und Rolle, wie der Vermentino hier heißt, bei dreizehn Prozent Alkohol.
Ausgebaut wird er ausschließlich im temperaturkontrollierten Edelstahltank — das bewahrt die feine, klare Textur, die diesen Rosé auszeichnet. Am Gaumen zeigt er sich weich und ausgewogen, mit sehr guter Länge und mineralischer Frische. Ausdrucksstark, trocken und betont elegant: genau die Kombination, die ihn so bekannt gemacht hat.
Leichter Fisch ist die naheliegende Verbindung, gegrillte Garnelen die sommerliche; Provence-Küche mit Oliven, Ziegenkäse und Gemüse, Sushi und asiatische Fusionsküche passen ebenso gut dazu. Bei acht bis zehn Grad servieren. Als Aperitif in geselliger Runde ist er ohnehin gesetzt.
Zwölf gut gefüllte Gläser zu je einem Achtel: So viel steckt in dieser Magnum mit 1,5 Litern, also zwei Normflaschen in einer. Wir empfehlen sie für den Tisch mit sechs Gästen, an dem man einmal einschenkt und dann einfach sitzen bleibt. Man könnte sie für ein Fest aufheben. Ein warmer Abend auf der Terrasse ist aber auch eins.