Drei Liter in einer Flasche: Whispering Angel 2025 von Château d'Esclans als Doppelmagnum, einer der bekanntesten Weine der Provence und für viele der Inbegriff von modernem Rosé. Blasses, glänzendes Rosé mit silbrigen Reflexen, in der Nase frische Erdbeeren, weiße Blüten, ein Hauch Zitrus und zarte Kräuter. Kein süßer Rosé — sondern trocken, modern und klar, mit Leichtigkeit und Substanz zugleich.
Auf dem Château d'Esclans in der Provence, geführt von Sacha Lichine, entsteht dieser Wein Jahr für Jahr neu. Er trägt die Klassifikation Côtes de Provence AOP — Appellation d'Origine Protégée, die geschützte Ursprungsbezeichnung. In der Cuvée stehen Grenache, Cinsault, Syrah und Rolle, wie der Vermentino hier heißt, bei dreizehn Prozent Alkohol.
Ausgebaut wird er ausschließlich im temperaturkontrollierten Edelstahltank — das bewahrt die feine, klare Textur, die diesen Rosé auszeichnet. Am Gaumen zeigt er sich weich und ausgewogen, mit sehr guter Länge und mineralischer Frische. Ausdrucksstark, trocken und betont elegant: genau die Kombination, die ihn so bekannt gemacht hat.
Leichter Fisch ist die naheliegende Verbindung, gegrillte Garnelen die sommerliche; Provence-Küche mit Oliven, Ziegenkäse und Gemüse, Sushi und asiatische Fusionsküche passen ebenso gut dazu. Bei acht bis zehn Grad servieren. Als Aperitif in geselliger Runde ist er ohnehin gesetzt.
Mit vierundzwanzig Gläsern zu je einem Achtel ersetzt die Doppelmagnum mit 3 Litern vier Normflaschen; in der Provence heißt dieses Format Jéroboam. Wir empfehlen sie für Gartenfeste und lange Tafeln, an denen niemand auf das Nachschenken warten soll. Man könnte vier einzelne Flaschen kühlen. Eine große im Eiskübel macht aber mehr her.