Franciacorta ist Italiens Antwort auf die große Flaschengärung, und I Bariséi zeigt in Erbusco, wie fein diese Antwort ausfallen kann. Der Natura Millesimato stammt aus einer einzigen Ernte und reift jahrelang auf der Hefe: weiße Früchte, Zitrus, Brioche, eine zart nussige Note. Weich, seidig und dabei glockenklar.
Die Cantina Barisèi keltert in Erbusco in der Lombardei, dem Herzen des Franciacorta-Gebiets. Der Schaumwein trägt die Klassifikation Franciacorta DOCG — Denominazione di Origine Controllata e Garantita, die höchste Stufe des italienischen Herkunftsrechts, vorbehalten für Metodo Classico aus dieser Zone. Grundlage ist Chardonnay; als Millesimato stammt er aus einer einzigen Lese und reift laut Erzeuger mindestens 35 Monate auf der Hefe.
Sehr elegant steigt die Perlage im hellen Strohgelb auf. Der Duft: weiße Früchte und Zitrus, dazu Brioche- und Patisserie-Anklänge und eine zart nussige Note aus dem langen Hefelager. Am Gaumen weich und seidig, mit saftiger Frische, cremigem Mittelteil und langem, sauberem Ausklang. Ein Franciacorta für alle, die Feinheit vor Lautstärke schätzen.
Stilvoll eröffnet er den Abend als Aperitif, danach begleitet er Austern, feine Meeresfrüchte, Fischvorspeisen, cremige Risotti und milde Pasta, auch weiche Käse mag er. Bei acht bis zehn Grad servieren. Am Tisch ist er stärker, als sein leiser Auftritt vermuten lässt.
Wer Champagner-Stil liebt und die cremige Franciacorta-Textur sucht, wird mit dieser 0,75-Liter-Flasche sehr glücklich. Trinkreif ist er jetzt. Man könnte ihn für den Jahreswechsel zurücklegen. Ein Jahrgangs-Franciacorta findet aber auch unterjährig genug zu feiern.
