Fili — so nennen alle den Senior-Chef Filiberto Sacchetto, und nach ihm hat die Familie ihre Prosecco-Linie benannt: weltoffen, freundlich, frisch. Der Brut Millesimato stammt aus einer einzigen Ernte und bringt Glera-Frucht mit feiner Perlage ins Glas. Elf Prozent, null Schwere, viel gute Laune.
Sacchetto keltert den Fili in Venetien; die Trauben stammen aus kellereieigenen Weinbergen. Der Schaumwein trägt die Klassifikation Prosecco DOC — Denominazione di Origine Controllata, die kontrollierte Herkunftsbezeichnung für Prosecco, und ist als Millesimato ein Jahrgangs-Prosecco aus einer einzigen Lese. Grundlage ist die Rebsorte Glera.
Attraktiv gestaltet ist schon die Flasche — Design gehört bei dieser Linie ausdrücklich dazu. Im Glas eine feine, lebhafte Perlage; der Stil ist frisch, jugendlich und auf hohem Niveau unkompliziert. Am Gaumen trocken, mit elf Prozent angenehm leicht und von sauberer Frische getragen. Ein Prosecco, der genau das liefert, wofür man Prosecco öffnet: gute Stimmung im Glas.
Vorspeisen, Fisch und helles Fleisch begleitet er mühelos; als Aperitif ist er in seinem Element. Gut gekühlt servieren. Für Feste taugt er in beide Richtungen — zum Anstoßen und für alles danach. Ein Teller Antipasti verlängert den Aperitif dabei nach Belieben.
Wo angestoßen wird, ist die 0,75-Liter-Flasche schneller leer, als der Toast gesprochen ist. Frisch getrunken zeigt er sich am besten. Man könnte ihn also für den nächsten Anlass kalt legen. Bei Prosecco findet der Anlass die Flasche aber meistens von selbst.
