In der Geschenkpackung wird aus dem PN TX20 von Bollinger ein Mitbringsel, bei dem niemand nachfragen muss, ob es passt. Ein Champagner ganz aus Pinot Noir, dicht und präzise, mit Zitrus, weißem Pfirsich und kreidiger Mineralik. Verpackt und fertig zum Überreichen. Man gibt ihn ab und weiß, dass er ankommt.
Bollinger zählt zu den traditionsreichen Häusern der Champagne in Frankreich. Champagne ist eine Appellation d'Origine Contrôlée — die französische kontrollierte Herkunftsbezeichnung, die Gebiet, Rebsorten und Verfahren festlegt. Die Kürzel im Namen sind Programm: PN steht für Pinot Noir, die einzige verwendete Rebsorte; TX für Tauxières, einen Premier Cru der Montagne de Reims; 20 für den Basisjahrgang 2020.
Helles Gold mit klaren Reflexen im Glas. In der Nase präzise gezeichnet: Grapefruit und kandierte Zitrone, weißer Pfirsich, geröstete Haselnuss und eine kreidige Mineralik. Am Gaumen dicht und frisch zugleich, mit Johannisbeere, reifer Birne und einer dezenten Salznote. Ein Teil der Reserveweine lag im Holzfass, ein anderer auf der Hefe in Magnums — daher die Tiefe hinter der Frische.
Vorspeisen und Fisch sind seine klassische Begleitung, aber er trägt auch einen Hauptgang — Kalbsrücken oder ein Risotto mit Trüffel etwa. Am schönsten kommt er aus einem großen Glas statt aus der schmalen Flöte. Serviert wird er gut gekühlt bei zehn bis zwölf Grad.
Fertig verpackt kommt die 0,75-Liter-Flasche in der Geschenkpackung — man muss nichts mehr dazutun. Trinkreif ist er jetzt und bleibt es über einige Jahre. Man könnte ihn also selbst behalten und den Anlass abwarten. Erfahrungsgemäß findet sich für einen guten Champagner aber schnell ein Empfänger.
