Champagner braucht keinen Anlass — er ist der Anlass. Der PN TX20 von Bollinger ist ganz aus Pinot Noir gemacht und hat genug Substanz, um nicht nur zum Anstoßen, sondern zum ganzen Essen zu passen. Ein Schluck, und der Dienstagabend fühlt sich an wie ein kleiner Feiertag.
Bollinger zählt zu den traditionsreichen Häusern der Champagne in Frankreich. Champagne ist eine Appellation d'Origine Contrôlée — die französische kontrollierte Herkunftsbezeichnung, die Gebiet, Rebsorten und Verfahren festlegt. Die Kürzel im Namen sind Programm: PN steht für Pinot Noir, die einzige verwendete Rebsorte; TX für Tauxières, einen Premier Cru der Montagne de Reims; 20 für den Basisjahrgang 2020.
Helles Gold mit klaren Reflexen im Glas. In der Nase präzise gezeichnet: Grapefruit und kandierte Zitrone, weißer Pfirsich, geröstete Haselnuss und eine kreidige Mineralik. Am Gaumen dicht und frisch zugleich, mit Johannisbeere, reifer Birne und einer dezenten Salznote. Ein Teil der Reserveweine lag im Holzfass, ein anderer auf der Hefe in Magnums — daher die Tiefe hinter der Frische.
Zum Essen passt er, nicht nur zum Empfang: gebratener Kalbsrücken, Wolfsbarsch, ein Pilzrisotto mit Trüffel. Am schönsten kommt er aus einem großen Glas statt aus der schmalen Flöte, wo sich sein ganzer Duft entfalten kann. Ein Champagner, der einen Hauptgang mühelos trägt — und den Abend gleich eine Klasse festlicher macht.
Geliefert wird der PN TX20 als 0,75-Liter-Flasche in einer Geschenkverpackung, die die schöne Gelegenheit oft schon mitliefert. Trinkreif ist er jetzt und bleibt es über einige Jahre. Man könnte ihn also für den großen Moment kaltstellen und aufbewahren. Aber Champagner, der auf den perfekten Anlass wartet, verpasst die vielen kleinen — und die sind meistens die schönsten.
