Angetrocknete Trauben ergeben dunkle, konzentrierte Weine — und der Don Campiere treibt dieses Prinzip weit: tiefes Rubinrot mit violettem Schimmer, Schwarzkirsche, Feige, Brombeere, dazu Waldbeerenmarmelade und Zartbitterschokolade. Fünfzehn Prozent geben ihm Wucht. Ein Rotwein für den Abend, an dem es kräftig zugehen darf.
Barbanera keltert diesen Appassimento auf Sizilien. Er trägt die Klassifikation Terre Siciliane IGP — Indicazione Geografica Protetta, die geografische Angabe für die Insel; sie lässt dem Erzeuger viel Freiheit bei Sorten und Ausbau. Gekeltert wird er aus Negroamaro.
Dunkelviolett schimmert das tiefe Rubinrot im Glas. Vor dem Pressen trocknen die Trauben an, geben Wasser ab und gewinnen dadurch Konzentration — das ist das Appassimento-Verfahren. In der Nase wilde Schwarzkirsche, Feige, Brombeere und schwarze Johannisbeere, dazu Waldbeerenmarmelade, geraspelte Zartbitterschokolade und rote Zwetschge. Am Gaumen voll und intensiv, mit weichem Tannin und langem, würzigem Abgang.
Gegrilltem, Braten, Wild und kräftigem Käse ist er gewachsen, besonders allem, was vom Rost kommt. Gegen Rauch und starke Würze setzt er sich mühelos durch. Wer mag, gibt ihm eine halbe Stunde Luft; nötig ist das nicht, er ist von Anfang an zugänglich.
Wegen seiner Dichte reicht die 0,75-Liter-Flasche an einem Abend gut für zwei. Er ist jetzt genau auf seinem Punkt und bleibt es die nächsten Jahre. Man könnte ihn also für den nächsten Grillabend zurücklegen. Er hätte aber auch nichts dagegen, wenn der heute stattfindet.
