Grapefruit, Limette und knackige grüne Äpfel steigen aus dem Glas, sobald der Montresor Prosecco eingeschenkt ist. Strohgelb, feierlich prickelnd und angenehm unkompliziert: ein Schaumwein, der nichts erklären muss, um zu funktionieren. Am Gaumen rollt er leicht und mit spritziger Perlage über die Zunge.
Im Nordosten Italiens, im Prosecco-Gebiet Venetiens, wachsen die Trauben für diesen Wein. Er trägt die Klassifikation Prosecco DOC — Denominazione di Origine Controllata, die kontrollierte Herkunftsbezeichnung des Gebiets. Erzeuger ist das Haus Montresor; gekeltert wird er aus Glera, der klassischen Prosecco-Sorte, bei elf Prozent Alkohol.
Glera bringt genau das mit, wofür Prosecco geschätzt wird: helle Frucht, klare Zitrusnoten und eine unaufgeregte Leichtigkeit. Der Wein verabschiedet sich mit hervorragend ausbalancierter Fruchtsüße — genug, um freundlich zu wirken, nicht genug, um zu kleben. Elf Prozent halten ihn dabei angenehm im Rahmen.
Ein hausgemachtes Omelett mit karamellisierten Zwiebeln an knackigem Feldsalat ist die charmanteste Verbindung, leichte Vorspeisen sind die naheliegende; Fisch und helles Fleisch funktionieren ebenso. Gut gekühlt servieren. Als Aperitif macht er ohnehin von selbst eine gute Figur.
Unkompliziert, spritzig und in der 0,75-Liter-Flasche schnell geöffnet: der Prosecco für den Alltag, nicht nur für den Anlass. Wir empfehlen ihn allen, die Schaumwein leicht und fruchtbetont mögen. Man könnte lange überlegen. Bei Prosecco ist das aber selten nötig.
