Der Étoile ist die Prestige-Cuvée von Domaines Ott und eine Hommage an Marcel Ott und den Stern im Namen. Ein Rosé aus der Provence, der einen ganzen Menügang trägt und nicht nur den Aperitif.
Domaines Ott, seit 1896 in der Provence und seit 2004 Teil der Familie Louis Roederer, vereint im Étoile die charakterstärksten Partien seiner drei Güter Clos Mireille, Château de Selle und Château Romassan. Weil die Cuvée über Appellationsgrenzen hinweg assembliert wird, läuft sie als Vin de France. Der Jahrgang 2021 besteht aus 80 Prozent Grenache und 20 Prozent Mourvèdre und hat 14 % vol.
Im Glas strahlendes Blassrosa mit silberfarbenen Reflexen. Die Nase ist intensiv und mineralisch geprägt: Zitrusfrüchte, Mango, weißer Pfirsich und Himbeere, begleitet von einem Hauch gerösteter Mandeln. Am Gaumen setzt sich diese Präzision fort, gewinnt mit Pampelmusenzesten an Breite und endet sehr lang mit einem feinen Lakritz-Akzent.
Er passt zu Salaten und Fischgerichten. Gekühlt bei zehn bis zwölf Grad servieren und bevorzugt jung genießen. Die Kritik bewertet den Jahrgang 2021 hoch: 95 Punkte Falstaff, 94 Punkte Decanter, 93 Punkte James Suckling, 91+ Punkte Robert Parker und 91 Punkte Wine Spectator.
Der Jeroboam fasst drei Liter in einer einzigen Flasche, das Format für die große Tafel. In der großen Flasche altert der Wein langsamer und gewinnt an Tiefe.
