Es gibt Weine, die eine ganze Rebsorte berühmt gemacht haben — der Bricco dell'Uccellone ist so einer. Giacomo Bologna hat mit ihm gezeigt, dass Barbera große Klasse kann, und bis heute gehört dieser Wein zu den Aushängeschildern des Piemont. Dicht, dunkel, mit einer Frische, die durch alles hindurchtanzt. Beim ersten Schluck versteht man, warum um ihn so viel Aufhebens gemacht wird.
Braida di Giacomo Bologna bewirtschaftet Lagen rund um Rocchetta Tanaro in der Provinz Asti im Piemont, auf kalkhaltigen Tonböden und mit Handlese. Der Wein trägt die Klassifikation Barbera d'Asti DOCG — Denominazione di Origine Controllata e Garantita, die höchste Stufe des italienischen Herkunftsrechts. Dass Barbera dort heute in dieser Klasse geführt wird, geht auf die Neubewertung der Sorte zurück, für die dieses Haus steht.
Dichtes Rot im Glas. Die Trauben vergären auf der Maische mit rund zwanzig Tagen Standzeit; anschließend reift der Wein zwölf Monate in französischen Barriques und danach mehrere Monate in der Flasche. In der Nase dunkle Frucht, dazu Gewürz und Röstnoten aus dem Holz. Am Gaumen kraftvoll und dicht, getragen von der für Barbera typischen lebendigen Säure, die den Wein trotz seines Gewichts beweglich hält.
Zu Essen mit Fett und Würze läuft er zur Form auf: Geschmortem, Wild, einem reifen Hartkäse. Seine Säure sorgt dafür, dass auch nach dem zweiten Teller noch alles frisch schmeckt. Wer mag, stellt ihn vorher in die Karaffe; er dankt es mit noch mehr Ruhe und Tiefe.
Reichlich bemessen ist die übliche 0,75-Liter-Flasche für einen Abend zu zweit. Jung ist er schon zugänglich, über die nächsten fünf bis zehn Jahre wird er nur ruhiger und feiner. Man könnte ihn also getrost noch ein paar Jahre liegen lassen. Aber ein Wein, der eine ganze Rebsorte berühmt gemacht hat, darf auch heute schon glänzen.
