Prugnolo Gentile heißt der Sangiovese rund um Montepulciano, und der Salco von Salcheto besteht zu hundert Prozent daraus. Intensives Rubinrot mit leicht granatroten Reflexen, in der Nase dunkle Kirschen und Brombeeren, dazu Leder, Tabak und mediterrane Kräuter. Ein Rotwein mit über zehn Jahren Vorsprung in der Flasche.
Auf mineralischen, lehmhaltigen Böden bei Montepulciano in der Toskana wachsen die Reben von Salcheto. Der Wein trägt die Klassifikation Vino Nobile di Montepulciano DOCG — Denominazione di Origine Controllata e Garantita, die höchste Stufe des italienischen Herkunftsrechts. Gekeltert wird er sortenrein aus Prugnolo Gentile, bei vierzehn Prozent Alkohol.
Vierundzwanzig Monate reifte der Wein in großen Holzfässern und Tonneaux, danach weitere sechsunddreißig Monate in der Flasche. Am Gaumen zeigt er sich kraftvoll und gut strukturiert: Die Tannine sind weich und eingebunden, die Säure hält ihn frisch, dazu kommen schwarze Beeren, Kakao und Gewürze aus der Holzreifung. Der Abgang ist lang und harmonisch.
Wildgerichte sind die naheliegende Verbindung, Lamm die klassische; gereifter Käse rundet ein italienisches Menü damit ab. Bei etwa achtzehn Grad servieren und rechtzeitig dekantieren. Wir empfehlen ihn allen, die Sangiovese mit Reife und ohne Eile mögen.
Ein Jahrgang von 2013 mit weiteren zehn bis fünfzehn Jahren Potenzial, abgefüllt in die 1,5-Liter-Magnum: Das ist eine Kelleranlage im Kleinformat. Wir empfehlen sie für große Runden und besondere Daten. Man könnte sie noch liegen lassen. Nach zwölf Jahren darf man aber auch einmal nachsehen.
