Cristal in der Magnum ist keine Flasche, die man beiläufig öffnet. Der Jahrgang 2008 gilt in der Champagne als einer der kühlen, großen — und genau das schmeckt man: helles glänzendes Gold, weiße Blüten, Zitrus und geröstete Mandeln, dazu eine Präzision, die auch nach Jahren nicht nachlässt.
Cristal entsteht ausschließlich aus Grand-Cru-Lagen, die Louis Roederer selbst besitzt und biodynamisch bewirtschaftet. Der Wein trägt die Klassifikation Champagne AOP — Appellation d’Origine Protégée, die geschützte Ursprungsbezeichnung. Die Assemblage besteht aus sechzig Prozent Pinot Noir für Struktur und vierzig Prozent Chardonnay für Finesse.
Helles, glänzendes Gold mit feiner, lang anhaltender Perlage. In der Nase weiße Blüten, Zitrusfrüchte, geröstete Mandeln, Brioche und Honig über einer subtilen mineralischen Frische. Am Gaumen präzise und rein, mit lebhafter Säure und seidiger Textur; reife gelbe Früchte und Aprikose treffen auf eine salzige Eleganz. Der Abgang ist lang und von beeindruckender Mineralität geprägt.
Austern, Hummer und Kaviar sind die klassische Begleitung, feines Sashimi und Edelfisch die leichtere; Trüffelgerichte holen die Tiefe heraus. Bei acht bis zehn Grad servieren. Wir empfehlen ein großes Glas — in der schmalen Flöte bleibt zu viel auf der Strecke.
In der 1,5-Liter-Magnum reift Champagner langsamer, und bei einem Jahrgang wie diesem ist das ein Geschenk an die Zukunft; geliefert wird sie in Folie. Man könnte sie noch Jahre liegen lassen. Man könnte aber auch feststellen, dass große Klasse selten auf Erlaubnis wartet.
