Nizza ist im Piemont keine Stadt an der Côte d’Azur, sondern die kleine, strenge Herkunft, in der Barbera zu ihrer größten Form aufläuft. Der Cremosina von Bersano zeigt das in der Magnum: tiefes Rubinrot, saftige Kirsche, reife Pflaume und eine Säure, die alles frisch hält. Ein Wein für den Abend, an dem der Tisch länger gedeckt bleibt.
Bersano keltert im Piemont, in der Zone um die Gemeinde Nizza Monferrato südöstlich von Asti. Der Wein trägt die Klassifikation Nizza DOCG — Denominazione di Origine Controllata e Garantita, die höchste Stufe des italienischen Herkunftsrechts. Sie lässt ausschließlich Barbera zu, begrenzt die Erträge und schreibt eine Mindestreife vor der Vermarktung vor.
Tiefes Rubinrot steht in der Magnum und danach im Glas. In der Nase intensive Aromen von saftiger Kirsche und reifer Pflaume, dazu ein Hauch Gewürz. Zwölf Monate reift der Wein im Barrique, was ihm Struktur und eine feine Röstnote gibt. Am Gaumen eine harmonische Mischung aus Frucht und erdigen Nuancen, mit seidigem Tannin und einer erfrischenden Säure, die dem Wein sein Rückgrat verleiht.
Zu einer Pasta mit kräftiger Sauce kommt er groß heraus, ebenso zu gegrilltem Fleisch und gereiftem Käse — kurz: zur ganzen traditionellen piemontesischen Küche. Bei sechzehn bis achtzehn Grad servieren und ihm vorher Zeit zum Atmen geben. Der Gambero Rosso hat ihm zwei Gläser zugesprochen.
Wer eine größere Runde am Tisch hat, ist mit anderthalb Litern bestens bedient — und in der Magnum reift ein Wein zudem langsamer und gleichmäßiger. Trinkreif ist er jetzt und hat noch etliche Jahre vor sich. Man könnte ihn also in den Keller legen. Eine Magnum aufzumachen ist allerdings selbst schon ein kleiner Anlass.
