Lagrein ist Südtirols dunkle Seele, und in der Sanct-Valentin-Riserva zeigt sie ihre feinste Form: Schwarzrot im Glas, Kaffee, Kakao und Waldfrüchte in der Nase, vollmundig und schokoladig am Gaumen. Seit dem Jahr 2000 produziert, gehört dieser Wein zu den kraftvollsten Rotweinen der Kellerei.
An den Hängen der Gemeinde Bozen, am Wangger-Hof in Leitach auf 260 bis 300 Metern, findet die autochthone Sorte Lagrein ideale Bedingungen — Moränenschutt und sandige Schwemmböden, Südost-Exposition. Der Wein trägt die Klassifikation Südtirol DOC — Denominazione di Origine Controllata mit dem Zusatz Riserva. Gekeltert wird reinsortig aus Lagrein von der Kellerei St. Michael-Eppan.
Schwarzrot steht er im Glas. Die Nase zeigt komplexe Aromen von Kaffee, Kakao und Waldfrüchten. Nach der Handlese Mitte Oktober vergärt der Wein im Stahltank, durchläuft den biologischen Säureabbau und reift zwölf Monate in kleinen, anschließend sechs Monate in großen Eichenfässern. Am Gaumen wuchtig, vollmundig und schokoladig, mit ausgewogenem Säurespiel und großem Alterungspotenzial.
Wild und Schmorgerichte sind seine Bühne, dazu Braten und würziger Bergkäse. Bei sechzehn bis achtzehn Grad servieren, gern mit einer Stunde Karaffe. Zu Südtiroler Klassikern wie geschmortem Rind ist er die Herkunftsempfehlung schlechthin.
Kraft und Geduld stecken gleichermaßen in dieser 0,75-Liter-Flasche. Trinkreif ist er jetzt, das Alterungspotenzial ist groß. Man könnte ihn also viele Jahre vergessen. Südtirols dunkle Seele zeigt sich aber auch heute schon gern im Glas.
