Castillon liegt gleich östlich von Saint-Émilion und teilt mit ihm die Böden. Der Château Hyot ist ein klassischer Bordeaux aus überwiegend Merlot, mit dunkler Frucht, weichem Tannin und einer feinen Würze. Als Magnum wird daraus der Wein für einen Tisch mit mehreren Leuten. Man merkt schnell, dass hier ordentlich gearbeitet wurde.
Die Domaines Alain Aubert bewirtschaften Château Hyot in Castillon am östlichen Rand von Bordeaux. Der Wein trägt die Klassifikation Castillon Côtes de Bordeaux AOC — Appellation d'Origine Contrôlée, die kontrollierte Herkunftsbezeichnung des Gebiets. Die Cuvée besteht überwiegend aus Merlot, ergänzt um Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon.
Dunkles Rot mit granatfarbenem Rand zeigt die Reife an. In der Nase reife Pflaume und dunkle Beere, dahinter Zedernholz, Tabak und eine feine Erdigkeit. Am Gaumen rund und geschmeidig, mit gut eingebundenem Tannin, ruhiger Säure und mittlerer Länge. Ein Bordeaux, der es einem leicht macht.
Ein Entrecôte vom Rost passt bestens, ebenso Braten, Wild und gereifter Käse oder eine Ente aus dem Ofen. Gegen kräftige Saucen hält er gut mit. Wer mag, gibt ihm eine halbe Stunde Luft; in diesem Alter genügt das. Für sechs Leute an einem Tisch ist er die entspannte Wahl.
Bequem für sechs Leute reicht die Magnum, und der Wein bleibt dabei über Stunden auf demselben Stand. Er ist schön gereift und trinkt sich jetzt hervorragend, mit einigen Jahren Spielraum. Man könnte ihn also noch liegen lassen. Bei einer Magnum lohnt sich aber vor allem die Gesellschaft.
