Es gibt Weine, für die man den Tisch ein wenig größer deckt. Der Monfalletto Barolo von Cordero di Montezemolo ist so ein Rotwein, und in der Magnum erst recht. Wenn die Flasche aus ihrer Holzkiste kommt, wird es am Tisch kurz still. Dann beginnt das Rätselraten, wer sie als Erster anheben darf.
Er ist der historische Wein von Cordero di Montezemolo, einem der ältesten Familienbetriebe des Piemont, und entsteht aus einem Großteil der Lagen rund um den Monfalletto-Hügel in La Morra. Seit 2013 wird biologisch gearbeitet (Kontrollstelle IT-BIO-009). Der Wein trägt die Herkunft Barolo DOCG — Denominazione di Origine Controllata e Garantita und ist reinsortig aus Nebbiolo. Er reift im Barrique, der Jahrgang 2019 bringt 14,5 % vol. mit.
Im Duft zeigen sich reife rote Beeren und Gewürze. Am Gaumen ist er weich, saftig und blumig, mit wunderschön eingebundenen Tanninen, kraftvollem Körper und einem feinen Gleichgewicht. Wir öffnen die Magnum rund drei Stunden vor dem Essen und lassen den Wein darin, statt zu dekantieren. Lagerfähig ist er 20 bis 25 Jahre, die große Flasche reift dabei besonders ruhig.
Ein Rinderbraten, der seit dem Mittag im Barolo-Fond schmort, ist der Klassiker, und er hat recht damit. Dazu passen geschmortes Rind, gebratener Hirsch und Entenleber. Wer zum Schluss noch ein Stück gereiften Käse anschneidet, verlängert den Abend um eine weitere Runde.
In der Magnum 1,5 l stecken so viel wie zwei Normflaschen, genug für zwölf Gläser, und die Holzkiste macht sie zum Geschenk, das man nicht einpacken muss. Man könnte sie noch zehn Jahre liegen lassen. Man könnte aber auch Freunde einladen.
