Cristal Rosé gibt es erst seit 1974 — hundert Jahre nach dem Cristal selbst. Der Jahrgang 2012 in der Magnum zeigt, warum sich das Warten gelohnt hat: weiße Blüten und rote Früchte, dazu Karamell und ein Anklang von Tarte Tatin, getragen von einer Fülle, die trotzdem luftig bleibt.
Seit 1974 gibt es den Cristal Rosé; die Pinot-Noir-Trauben stammen aus dem Grand Cru d’Aÿ, dessen Kalksteinboden heute biodynamisch bewirtschaftet wird. Der Wein trägt die Klassifikation Champagne AOP — Appellation d’Origine Protégée, die geschützte Ursprungsbezeichnung. Gekeltert wird er nach der Saignée-Methode aus Pinot Noir und Chardonnay.
Die aromatische Intensität zeigt sich schon beim ersten Schluck: imposante Fülle, weiche und süße Geschmacksnoten von weißen Blüten und roten Früchten, dazu Karamell und Tarte Tatin. Die Textur ist weit und raffiniert im Antrunk, getragen von einer weinigen, nicht zu kräftigen Struktur und einer angenehmen Frische. Zwanzig Prozent der Weine reifen im Eichenfass, die Cuvée rund sechs Jahre im Keller.
Ein Teller Jakobsmuscheln bringt ihn zur Geltung, ebenso feine Krustentiere und edler Fisch; auch Geflügel mit heller Sauce funktioniert bestens. Bei acht bis zehn Grad servieren. Wir empfehlen ein großzügiges Glas — bei dieser Aromenfülle wäre alles andere schade.
Eine Magnum in der Geschenkbox braucht keine Karte mehr dazu. Anderthalb Liter Cristal Rosé haben die Struktur, um noch viele Jahre zu reifen. Man könnte die Flasche also wegschließen. Man könnte auch dabei sein, wenn sie geöffnet wird — das ist eindeutig die schönere Variante.
