Cuvée Prestige ist der Wein, mit dem viele Franciacorta zum ersten Mal begegnen — und das ist kein schlechter Einstieg. Feine Perlage, Pfirsich und weiße Blüten, dazu eine ausgeglichene, komplexe Art, die aus achtundzwanzig Monaten Reife kommt. Ein Schaumwein, der als Aperitif ebenso funktioniert wie durch ein ganzes Menü. Ein Glas, und der Abend ist eröffnet.
Ca' del Bosco liegt in der Franciacorta in der Lombardei; die Handschrift stammt von Maurizio Zanella. Der Wein trägt die Klassifikation Franciacorta DOCG — Denominazione di Origine Controllata e Garantita, die höchste Stufe des italienischen Herkunftsrechts, die Flaschengärung und lange Hefereife vorschreibt. Die Cuvée besteht aus Chardonnay, Pinot Nero und Pinot Bianco.
Florale Noten und reife Frucht bestimmen die Nase, vor allem Pfirsich, dazu ein feiner Hefeton. Im Glas ein helles Gold mit feiner, anhaltender Perlage. Achtundzwanzig Monate reift der Wein auf der Hefe, bevor er auf den Markt kommt. Am Gaumen ausgeglichen und komplex, mit einem langen, finessenreichen Finale.
Als nobler Aperitif macht er den Anfang, und durch ein ganzes Menü trägt er ebenso — zu Vorspeisen, Fisch und hellem Fleisch ist er zu Hause. Am schönsten kommt er aus einem größeren Glas. Serviert wird er gut gekühlt bei sechs bis acht Grad.
Zwei Formate gibt es: die 0,75-Liter-Flasche und die Magnum, in der die Perlage noch feiner bleibt. Trinkreif ist er jetzt und bleibt es einige Jahre. Man könnte ihn für den großen Anlass kaltstellen. Ein Freitagabend reicht als Anlass aber völlig aus.
