Mit über zehn Jahren auf dem Rücken zeigt der Cabernet Sauvignon 2014 von Boekenhoutskloof, wohin südafrikanische Spitzenweine reifen: Die Frucht ist dunkler und ruhiger geworden, Zedernholz und Tabak treten hervor, das Tannin ist weich. Ein Rotwein für einen Abend, an dem man ihm folgen möchte. Reife Weine dieser Klasse bekommt man selten so trinkfertig ins Glas.
Boekenhoutskloof hat seinen Sitz im Franschhoek Valley im Western Cape. Die südafrikanische Herkunftsbezeichnung heißt Wine of Origin, kurz WO, und garantiert die angegebene Herkunft sämtlicher Trauben. Grundlage dieses Weins sind Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc, ausgebaut im Barrique.
Tiefdunkles Rubinrot mit ersten Reifetönen am Rand steht im Glas. In der Nase schwarze Johannisbeere und Brombeere, dazu Zedernholz, Tabak und eine feine Kräuterwürze. Am Gaumen kraftvoll und zugleich weich, mit gereiftem, geschmeidigem Tannin und einem langen, würzigen Abgang.
Wildgeflügel gebraten und ein gereifter Käse sind seine liebste Gesellschaft, ebenso Lamm und Rind vom Rost oder ein Schmorgericht mit dunkler Sauce. In diesem Alter genügt eine halbe Stunde Luft, mehr braucht er nicht. Ein Wein, der nichts mehr beweisen muss und einfach da ist.
Selten geworden ist dieser Jahrgang, und die 0,75-Liter-Flasche ist die einzige Größe, in der er noch zu haben ist. Er steht jetzt genau richtig und hält dieses Niveau noch einige Jahre. Man könnte ihn für den großen Moment aufheben. Ein reifer Cabernet macht den Moment aber ganz von selbst.
