Der Jahrgang 2020 in der 0,75-Liter-Flasche. La Chapelle ist das Aushängeschild von Paul Jaboulet Aîné auf dem Hermitage-Hügel, und sie kommt ohne Umschweife aus: hundert Prozent Syrah, tiefes Rubinrot, in der Nase zunächst zurückhaltend und dann zunehmend komplex mit dunklen Beeren, getrockneten Blüten, feinen Röstnoten und Würze. Ein Rotwein, der Zeit belohnt.
Am Hermitage-Hügel in der nördlichen Rhône liegen die Parzellen für diesen Wein, darunter Le Méal, Les Bessards, Rocoules und Greffieux. Er trägt die Klassifikation Hermitage AOP — Appellation d’Origine Protégée, die geschützte Ursprungsbezeichnung. Erzeuger ist Paul Jaboulet Aîné in Tain-l’Hermitage; gekeltert wird sortenrein aus Syrah.
Die alten Syrah-Reben sind typischerweise vierzig bis hundert Jahre alt und liefern die Verbindung aus Kraft, Präzision und dem mineralisch geprägten Hermitage-Ausdruck. Handlese in kleinen Kisten, Vergärung mit regionaltypischen Hefen, behutsame Extraktion und rund zwölf Monate französische Eiche. Am Gaumen dicht und kraftvoll, dabei bemerkenswert elegant, mit kühler Spannung und klarer, mineralischer Länge.
Ein Lammkarree ist die klassische Verbindung, ein Rinderfilet die naheliegende; Wildgerichte und dunkle Saucen passen ebenso gut dazu. Bei sechzehn bis achtzehn Grad servieren und rechtzeitig dekantieren. Wir empfehlen, ihm im Glas Zeit zu lassen — er öffnet sich langsam und dann eindrucksvoll.
Sechs Gläser zu je einem Achtel stecken in der 0,75-Liter-Flasche, genug für ein Abendessen zu viert. Der Weinberg wird biologisch bewirtschaftet, das Reifepotenzial ist groß. Man könnte die Flasche früh öffnen. Bei einem Hermitage dieser Klasse ist Warten aber selten die falsche Entscheidung.
