Manchmal braucht es einen großen Bruder im Kühlschrank. Den Chardonnay Cuvée Bois von Les Crêtes stellen wir kalt, wenn am Tisch jemand sitzt, der Chardonnay wirklich mag. Dieser Weißwein ist nichts für nebenbei, er will ein Glas mit Platz und ein paar Minuten Aufmerksamkeit. Dafür bekommt man einen der bekanntesten Weißweine der italienischen Alpen.
Er gilt als Aushängeschild des Weinguts Les Crêtes in Aymavilles, das Costantino Charrère 1989 gründete und das heute zu den größten privaten Erzeugern des Aostatals zählt. Die Herkunft lautet Valle d’Aosta DOC — Denominazione di Origine Controllata, die Rebsorte ist zu hundert Prozent Chardonnay. Gärung und Reife finden im Barrique statt: elf Monate in französischen Fässern. Der Jahrgang 2022 bringt 14,5 % vol. und sechs Gramm Säure je Liter mit. Decanter World Wine Awards und James Suckling vergaben jeweils 96 Punkte.
Im Duft zeigt sich eine Fülle von Banane bis kandierter Zitrone, begleitet von feiner Würze und gerösteter Eiche. Am Gaumen ist er dicht, ausgewogen und elegant und führt in ein langes, kräftiges Finish, ohne dabei zu üppig zu werden. Wir servieren ihn bei 13 bis 15 Grad, nicht eiskalt, sonst versteckt er zu viel. Er hält gut zehn Jahre, wer Geduld hat, wird belohnt.
Ein halber Hummer mit etwas brauner Butter, und der Abend ist gerettet. Dazu passen Hummer, Languste, gebratenes Kalb und Rotkulturkäse, aber auch ein ordentliches Stück Fisch vom Grill. Er ist kräftig genug, um mit Sahnesoßen fertig zu werden, und bleibt dabei erstaunlich frisch.
In der 0,75 l Normflasche stecken sechs Gläser, für eine kleine Runde also genau richtig. Man könnte ihn ein paar Jahre in den Keller legen. Muss man aber nicht, er schmeckt schon jetzt nach großem Kino.
