Manche Weine trinkt man einmal, andere begleitet man über Jahre. Die Funtani Barbera d’Alba Superiore 6er Édition von Cordero di Montezemolo legt sechs Flaschen dieses Rotweins in den Keller, gerade genug, um zu erleben, wie er sich in den nächsten Jahren entwickelt. Und mindestens eine davon für den Sonntag, an dem der Schmorbraten im Ofen steht.
Die Trauben wachsen auf dem ältesten Barbera-Weinberg von Cordero di Montezemolo in La Morra, mit Reben, die über 50 Jahre alt sind. Niedrige Erträge sorgen für besonders konzentrierte Trauben. Der Wein trägt die Herkunft Barbera d’Alba Superiore DOC — Denominazione di Origine Controllata, ist reinsortig aus Barbera und stammt aus biologischem Anbau (Kontrollstelle IT-BIO-009). Er reift im Barrique, der Jahrgang 2021 bringt 14,5 % vol. mit.
Im Duft ist er erstaunlich frisch, mit Noten von Beeren, durchzogen von einer warmen Gewürznote. Am Gaumen zeigt er sich intensiv, samtig und sehr gehaltvoll, die Tannine sind großartig eingebunden. Wir öffnen ihn gern vier Stunden vor dem Essen und servieren ihn bei 16 bis 18 Grad. Lagerfähig ist er 15 bis 20 Jahre.
Ein Ossobuco, das seit dem Mittag im Ofen schmort, und ein großes Stück Parmesan zum Abschluss: Mehr Piemont geht kaum. Der Funtani passt zu geschmortem Rind, geschmortem Kalb und Hartkäse und hält auch kräftigen Soßen mühelos stand. Wir öffnen jede Flasche rund vier Stunden vorher und servieren bei 16 bis 18 Grad.
Als 6er Édition kommen sechs Flaschen à 0,75 Liter zusammen, insgesamt 4,5 Liter. Die Sechser Édition ist ideal, um einen Jahrgang reifen zu sehen: eine Flasche heute, eine in drei Jahren, eine zum Vergleich. Lagerfähig ist der Wein 15 bis 20 Jahre, Geduld ist also ausdrücklich erlaubt.
