Ein Brett mit Speck, Schüttelbrot und ein paar getrockneten Tomaten steht auf dem Tisch, draußen wird es endlich wärmer. Genau hier ist der Pinot Grigio der Kellerei Terlan zu Hause: ein Weißwein mit Saft und Klarheit, Williamsbirne und Litschi in der Nase, dazu die Frische, die Südtirol so verlässlich hinbekommt.
Zwischen 270 und 350 Metern Höhe liegen die Terlaner Lagen, aus denen dieser sortenreine Pinot Grigio stammt; Handlese und sanfte Pressung stehen am Anfang. Der Wein trägt die Klassifikation Südtirol DOC — Denominazione di Origine Controllata, die kontrollierte Herkunftsbezeichnung der Region. Erzeuger ist die Kellerei Terlan im Südtiroler Etschtal.
Leuchtendes Strohgelb im Glas. In der Nase anregend fruchtig mit Williamsbirne, Litschi und weißer Melone, dazu eine florale Aromatik wie von einer frisch gemähten Blumenwiese. Am Gaumen fein ausbalanciert: würzige Schwarztee-Noten treffen auf exotische Nuancen von Melone und reifer Grapefruit, füllig und weich zugleich. Fünf bis sieben Monate auf der Feinhefe im Stahltank geben ihm diese Textur.
Kräuterrisotto und Brennnesselgnocchi sind eine schöne Fährte, Rote-Beete-Knödel ebenso; dazu Südtiroler Vorspeisen mit Speck, Bündnerfleisch und Hirschsalami, Parmaschinken oder zart gegrillter Fisch. Bei zehn bis zwölf Grad servieren. Auch leicht getrüffelte Gerichte hält er aus, ohne sich in den Vordergrund zu drängen.
Wer einen Weißwein sucht, der zum Essen passt und trotzdem allein im Glas Freude macht, liegt hier richtig: 0,75 Liter, trocken, 13,5 Prozent. Jung getrunken zeigt er seine ganze Frische. Warten könnte man trotzdem. Nötig ist es nicht.
