La Côte aux Enfants ist eine einzelne Lage in Aÿ, und Bollinger macht daraus einen Champagner, den es nur in wenigen Jahren gibt. Nummeriert, in der gravierten Holzkiste, ganz aus Pinot Noir: kandierte Zitrusfrucht, Mokka, rote Beere und ein Tannin, das man tatsächlich spürt. Ein Wein für alle, die Champagner als Wein trinken. Und für Abende, die man sich merkt.
Die Lage La Côte aux Enfants liegt in Aÿ, dem Heimatort von Bollinger in der Champagne. Der Wein trägt die Appellation d'Origine Contrôlée Champagne und ist reinsortiger Pinot Noir aus dieser einen Parzelle — ein Einzellagen-Champagner, wie es ihn selten gibt.
Brillantes Gold mit feinster Perlage steht im Glas. In der Nase kandierte Zitrusfrucht, Mokka, rote Beere, reifer Pfirsich und ein Hauch Röstaromen. Am Gaumen strukturiert, mit spürbarem Pinot-Noir-Tannin, kalkiger Mineralität und langer, komplexer Tiefe — typisch Bollinger und zugleich unverwechselbar in seiner Herkunft.
Gebratenes Geflügel und Gerichte mit Pilzen vertragen ihn gut, ebenso Vorspeisen und Fisch — dieser Champagner hat genug Struktur für einen Hauptgang. Bei acht bis zehn Grad servieren, in einem großen Glas. So zeigt er seine ganze Tiefe.
Nummeriert und in der gravierten Holzkiste kommt die 0,75-Liter-Flasche — schon die Verpackung macht klar, dass das kein Alltagswein ist. Trinkreif ist er jetzt und entwickelt sich über viele Jahre weiter. Man könnte ihn also aufheben. Bei einer nummerierten Flasche ist die Versuchung allerdings groß, früher nachzusehen.
