Dominus 2018, hier in der 0,75-Liter-Flasche. Dominus ist der Wein, mit dem Christian Moueix — die Familie hinter Pétrus — im Napa Valley angetreten ist. Ein Rotwein im Bordeaux-Stil aus kalifornischen Trauben: dicht, dunkel, mit schwarzer Johannisbeere, Zedernholz und einem Tannin, das auf Jahrzehnte gebaut ist. Sehr präzise gezeichnet und ohne jede Effekthascherei. Wer eine Flasche öffnet, sollte Zeit mitbringen.
Christian Moueix bewirtschaftet den historischen Napanook-Weinberg bei Yountville im Napa Valley in Kalifornien. Die amerikanische Herkunftsbezeichnung heißt AVA — American Viticultural Area — und weist das Anbaugebiet aus. Die Cuvée besteht überwiegend aus Cabernet Sauvignon, ergänzt um Cabernet Franc und Petit Verdot.
Tiefdunkles, fast schwarzes Rot steht im Glas. In der Nase schwarze Johannisbeere, Brombeere und dunkle Kirsche, dahinter Zedernholz, Graphit, Tabak und eine feine Kräuterwürze. Am Gaumen straff und präzise gebaut, mit festem, fein gezeichnetem Tannin, klarer Säure und sehr langem Abgang. Vierzehneinhalb Prozent trägt er ohne jede Schwere.
Ein Rinderbraten oder ein Stück Wild sind seine Begleitung, dazu Gegrilltes und gereifter Käse. Wer mag, gibt ihm zwei Stunden Luft oder eine Karaffe; bei einem Wein dieser Bauart lohnt sich das immer. Ein Wein, dem man Zeit schuldet.
Sechs Gläser zu je einem Achtel stecken in der 0,75-Liter-Flasche; ein Wein dieses Kalibers verdient einige Stunden in der Karaffe. Wir empfehlen ihn zu Rinderfilet, Lamm und gereiftem Käse. Man könnte ihn zwanzig Jahre liegen lassen. Neugier auf Napa ist aber ein ebenso guter Grund.
