Zwölf Liter I Bariséi Franciacorta Brut Sempiterre in einer einzigen Flasche: Die Balthazar ist das größte Format, das wir von diesem Wein führen. Im Glas zeigt der Schaumwein aus der Franciacorta Apfel, Mandel und einen hellen Zitruston.
Erzeugt wird der Sempiterre von I Bariséi in Erbusco in der Provinz Brescia, mitten in der Lombardei. Er trägt die Klassifikation Franciacorta DOCG — Denominazione di Origine Controllata e Garantita, die höchste Stufe des italienischen Herkunftsrechts. Die Reben stehen auf Moränenböden mit Sand- und Lehmanteil, die die Gletscher im Amphitheater der Franciacorta hinterlassen haben. In der Cuvée stehen 90 Prozent Chardonnay und 10 Prozent Pinot Nero, bei dreizehn Prozent Alkohol.
Der Grundwein gärt im Edelstahltank, danach folgt die zweite Gärung in der Flasche im Metodo Classico, mindestens 24 Monate auf der Hefe. Im Glas leuchtet ein helles Strohgelb mit feiner Perlage. In der Nase Apfel, Mandel und Zitrus, am Gaumen frisch und fein. Ein Brut, der lieber den Abend eröffnet, als ihn zu dominieren.
Auf großen Festen ist er der Aperitif für alle, vom ersten Gast bis zum letzten. Wer danach Fisch serviert, bleibt dabei: Süßwasserfisch wie Zander oder Forelle passt gut. Bei acht bis elf Grad servieren; zwölf Liter brauchen dafür eine große Wanne mit Eis.
Hundertzwanzig Gläser zu je 0,1 Litern fasst die Balthazar mit 12,0 Litern, so viel wie sechzehn Normflaschen. Eine Rarität, die jeden Raum zum Mittelpunkt macht. Wir empfehlen sie für Hochzeiten, Firmenfeste und Jubiläen mit großer Gästeliste. Man könnte sechzehn Flaschen hinstellen. Fotografiert wird trotzdem nur diese eine.
