Der Einstieg in einen Stil ist selten so klar wie hier. La Cuvée von Laurent-Perrier setzt auf Chardonnay, und man schmeckt es sofort: Zitrusfrüchte, weiße Blüten und Weinbergpfirsich, dazu eine Perlage, die fein und beharrlich aufsteigt. Ein Champagner, der nichts beweisen will und genau deshalb überzeugt.
Das Haus Laurent-Perrier in Tours-sur-Marne vereint für La Cuvée über hundert verschiedene Crus. Der Wein trägt die Klassifikation Champagne AOP — Appellation d’Origine Protégée, die geschützte Ursprungsbezeichnung des Gebiets. Die Assemblage führt überwiegend Chardonnay, dazu Pinot Noir und Meunier sowie einen Anteil Reserveweine; rund vier Jahre reift sie in den Kellern.
Blasses Gold im Glas, fein aufsteigende Perlen bilden einen beständigen Schaumkranz. Das Bukett ist zart: frische Zitrusfrüchte und weiße Blüten, gefolgt von Weinbergpfirsich und weiteren weißen Früchten. Am Gaumen zeigt sich eine perfekte Ausgewogenheit zwischen Frische und Finesse, mit ausdrucksvollen Fruchtaromen im Finale. In die Assemblage fließen nur die ersten achtzig Prozent des Mostes.
Als Aperitif ist er praktisch gesetzt, am Tisch begleitet er Geflügel und Edelfische mit derselben Selbstverständlichkeit. Bei acht bis zehn Grad servieren. Wir empfehlen ihn immer dann, wenn der Anlass klein ist und der Abend trotzdem gut werden soll.
Neben der 0,75-Liter-Flasche gibt es ihn auch in Großformaten bis hin zur 12-Liter-Flasche — je nachdem, wie groß die Runde wird. Jung getrunken ist er frisch und klar. Man könnte ihn lange liegen lassen. Bei einem Champagner, der für den Moment gemacht ist, wäre das fast schade.
