Franciacorta ist Italiens Antwort auf die klassische Flaschengärung, und die Alma Gran Cuvée von Bellavista gehört zu ihren bekanntesten Vertretern. Feine, anhaltende Perlage, weiße Blüten, reifer Apfel, Zitrus und Aprikose, dahinter Vanille und Gebäck aus dem langen Hefelager. Cremig und zugleich frisch. Ein Glas davon, und der Abend hat einen Anfang.
Bellavista keltert in der Franciacorta in der Lombardei, südlich des Iseosees. Der Wein trägt die Klassifikation Franciacorta DOCG — Denominazione di Origine Controllata e Garantita, die höchste Stufe des italienischen Herkunftsrechts; sie schreibt die Flaschengärung und eine lange Hefereife vor. Die Cuvée besteht aus Chardonnay, Pinot Bianco und Pinot Nero.
Leuchtendes Strohgelb mit feinster, anhaltender Perlage füllt das Glas. In der Nase weiße Blüten, reifer Apfel, Zitrusfrucht und Aprikose, begleitet von feinen Vanille- und Gebäcknoten aus dem langen Hefelager. Am Gaumen elegant, cremig und harmonisch, getragen von frischer Säure. Extra Brut heißt dabei: sehr wenig Dosage, der Wein bleibt betont trocken.
Aperitif, Antipasti, Fisch und Schalentieren ist er ein selbstverständlicher Begleiter, und ein ganzes Menü trägt er ebenfalls. Am schönsten kommt er aus einem größeren Glas statt aus der schmalen Flöte. Serviert wird er gut gekühlt bei sechs bis acht Grad.
Vom kleinen Format bis zum großen ist alles dabei: die Halbe mit 0,375 Litern, die 0,75-Liter-Flasche, die Magnum, die Doppelmagnum und der Methusalem mit sechs Litern. Je größer die Flasche, desto langsamer reift der Schaumwein und desto feiner bleibt die Perlage. Man könnte also für den großen Auftritt planen. Oder man macht die Halbe auf, weil Dienstag ist.
