St. Michael-Eppan APPIUS Südtirol DOC – Prestige-Cuvée Weißwein (2017–2021)
APPIUS ist die ikonische Prestige-Cuvée der Kellerei St. Michael-Eppan: streng selektiertes Lesegut aus besten Lagen in Eppan, im kleinen Holz ausgebaut und anschließend mehrere Jahre auf der Feinhefe veredelt. Jeder Jahrgang wird von Kellermeister Hans Terzer neu interpretiert – stets mit Fokus auf Tiefe, Eleganz und Reifepotenzial.
Basisdaten (für alle Jahrgänge)
Herkunft: Südtirol DOC, Gemeinde Eppan (ausgesuchte/beste Weinberge), Exposition Südost/Südwest; Böden aus Kalkschotter und Moränenschutt; Erziehung Guyot; Rebalter 25–40 Jahre.
Stil: komplexe, strukturierte Weißwein-Cuvée mit Mineralität, Frische und langem Nachhall.
Ausbau: Vergärung und Ausbau in Barrique/Tonneau, biologischer Säureabbau (Sauvignon in der Regel ausgenommen bzw. nur teilweise), Assemblage nach ca. 12 Monaten; danach lange Reifung auf der Feinhefe im Stahltank.
Trinktemperatur: 8–10 °C.
Lagerpotenzial: 10 Jahre und mehr.
Jahrgangsprofile (2017–2021)
APPIUS 2017
Cuvée: Chardonnay 54% · Pinot Grigio 24% · Sauvignon Blanc 12% · Weißburgunder 10%
Ernte: Mitte September
Weindaten: 14% vol · Restzucker 2,4 g/l · Säure 5,3 g/l
Verkostung: brillante, gelbliche Farbe mit leicht olivfarbenen Reflexen; aromatisch sehr komplex mit gelben und weißen Blüten sowie Zitrus (Mandarine, Pampelmuse), dazu feine Noten von weißer Johannisbeere/Stachelbeere. Am Gaumen elegant und fast samtig, mit knackiger Säure, mineralischer Würze und langem Säurespiel.
Foodpairing: kräftige Fischgerichte (auch frittiert), Wiener Schnitzel, Pilz-/Trüffelgerichte, Wildgeflügel, cremige und gereifte Käse.
APPIUS 2018
Cuvée: Chardonnay 52% · Pinot Grigio 20% · Weißburgunder 15% · Sauvignon Blanc 13%
Ernte: Anfang bis Mitte September
Weindaten: 14% vol · Restzucker 2,0 g/l · Säure 5,4 g/l
Verkostung: chartreuse-gelb mit grün leuchtenden Reflexen; exotische Frucht (Banane, Melone, Mango) plus Williamsbirne, weißer Pfirsich, Renette-Apfel und wiederkehrend weiße Johannisbeere/Stachelbeere. Am Gaumen frisch und sehr trinkanimierend, zugleich charaktervoll; Wärme und Struktur balancieren Säure und Mineralität.
Foodpairing: Steinbutt, Seeteufel, Meeresfrüchte-Risotto, Wildgeflügel, zartes Kalbfleisch.
APPIUS 2019
Cuvée: Chardonnay 60% · Pinot Grigio 15% · Weißburgunder 13% · Sauvignon Blanc 12%
Ernte: Ende September bis Anfang Oktober
Weindaten: 14% vol · Restzucker 1,9 g/l · Säure 5,6 g/l
Verkostung: strohgelb mit hellen, olivgrünen Reflexen; tropische Fruchtfülle (Ananas, Mango, Papaya) trifft auf weißfleischige Frucht (Quitte, Williamsbirne). Am Gaumen intensiv und reichhaltig, geradlinig, präzise und klar; geschmeidige Textur und angenehme Säure sorgen für exaktes Gleichgewicht.
Foodpairing: kräftige Fischgerichte, Pilz- und Trüffelspezialitäten, edles weißes Fleisch, Wild; Weichkäse und gereifte Käse.
APPIUS 2020
Cuvée: Chardonnay 60% · Pinot Grigio 20% · Weißburgunder 10% · Sauvignon Blanc 10%
Ernte: Mitte bis Ende September
Weindaten: 14% vol · Restzucker 1,8 g/l · Säure 6,0 g/l
Verkostung: intensives Chartreuse-Gelb mit grünlichen Reflexen; Aromen von Kiwi und Ananas, dazu gelbe Früchte (Pfirsich, Pflaume), florale Noten sowie geröstete Haselnuss und Nelke. Am Gaumen sehr frisch und lebendig, gleichzeitig außergewöhnlich balanciert; langer Nachklang mit Alpenkräutern, Brennnessel und Minze.
Foodpairing: fettere Fischgerichte (Hering, Thunfisch, Aal), Stockfisch/Kabeljau, Kabeljau in Rahm; auch edles weißes Fleisch sowie Pilz- und Couscous-Gerichte.
APPIUS 2021 – Jahrgangsprofil
Cuvée: Chardonnay 73% · Pinot Grigio 12% · Weißburgunder 10% · Sauvignon Blanc 5%
Ernte: Ende September
Weindaten: 14% vol · Restzucker 0,6 g/l · Säure 6,0 g/l
Verkostung: brillant und transparent, mit limettengrünen und goldenen Reflexen; fein und komplex mit heller Frucht, weißen Johannisbeeren/Stachelbeeren, Alpenkräutern und zart balsamischen Akzenten. Am Gaumen lebhaft und harmonisch, verbindet Frische mit Tiefe; konzentriert, gehaltvoll, sehr langer und angenehm präziser Abgang.
Foodpairing: Austern, Krustentiere, Fisch in Buttersauce, Steinpilz-Risotto, weißes Fleisch mit Cardoncelli/Shiitake; japanische Grillgerichte, Sashimi (Gelbschwanzmakrele/Thunfisch) mit Wasabi-Akzent.
Flaschengrößen
0,75 l (Normflasche) - streng limitiert.
Zusätzlich teils 1,5 l Magnum und 3,0 l Doppelmagnum; historische Jahrgänge auch als 3er-Box (2017–2019) verfügbar. Nur auf Anfrage an Magnum-wine.com
Magnum-Shop-Fazit
APPIUS ist Südtirol in Reinform: Bergluft-Frische, straffe Mineralität und eine durch Holz und langes Hefelager geformte Tiefe. Die Vertikale 2017–2021 zeigt eindrucksvoll, wie sich Cuvée-Anteile, Aromatik und Textur je Jahrgang verschieben – bei gleichbleibender Signatur: Präzision, Eleganz und großes Reifepotenzial.
