Possessioni Rosso di Veronese IGT
Beschreibung: Im Bouquet Aromen von roten Früchten und Waldbeeren und delikate Ahnungen von Gewürzen, wie schwarzem Pfeffer. Am Gaumen zeichnet er sich durch eine lebhafte Säure aus, die in schönem Gleichgewicht mit kräftigen, weichen Tanninen und den intensiven Eindrücken von roten Früchten und Gewürzen steht. Sehr lang anhaltendes Finale.
Serviervorschlag: Hervorragender Wein zu einer Vielzahl von Speisen; besonders zu empfehlen zu rotem Fleisch und mittelreifem Käse.
Weinbearbeitung: Die Gärung erstreckte sich über 15 Tage bei einer kontrollierten Temperatur von 24-26°C. Danach wurde der Wein in Fässer eingelagert, wo auch die malolaktische Gärung stattfand. In den folgenden Monaten wurde eine regelmäßige Bâtonnage durchgeführt. Der Wein wurde 8 bis 9 Monate in Fässern von 25 hl slowenischer Eiche, 3 Monate in Fässern aus Kirschholz von 600 l ausgebaut und schließlich 3 Monate in der Flasche.
