Beschreibung:
Im Bouquet lassen sich Aromen von Brombeeren, Weichselkirschen, Pflaumen und Kakao erkennen. Am Gaumen zeigt er sich kräftig mit weichen, schön eingebundenen Tanninen sowie mit einer lebhaften Säure, die ihm eine tolle Balance verleiht. Das Finale wiederholt die Eindrücke von Waldbeeren und süßen Gewürzen. Serviervorschlag: Passo Doble ist vielseitig zu kombinieren: von gegrilltem roten Fleisch oder Braten über Kichererbsenbällchen und Auberginen-Hamburger, bis hin zu reifen oder würzigen Käsesorten.
Weinbearbeitung:
Es wurde die Technik der doppelten Gärung, für die Masi Spezialist ist, angewendet. Nach einer leichten Pressung der Malbec-Trauben dauerte die Gärung des Weins auf den Schalen 16 Tage in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur (21-23°C). Die zweite Gärung wurde mit Hilfe von Reinzuchthefen eingeleitet, unter Verwendung von 15% ganzer, leicht angetrockneter und gepresster Corvina-Trauben und dauerte 15 Tage (bei 18-20°C), gefolgt von der endgültigen und malolaktischen Gärung. Der Ausbau erfolgte 9 Monate in Fässern aus französischer Eiche (70% davon in zweiter Verwendung und 30% neu). Es folgen mindestens 15 Tage Flaschenlager.
