Palmento Costanzo
Palmento Costanzo: Weinbau in den Terrassen des Ätna
In der Contrada Santo Spirito bei Passopisciaro, am Nordhang des Ätna, erwarb die Familie Costanzo 2010 ein historisches Palmento — ein traditionelles sizilianisches Kelterhaus aus Lavastein — und erweckte es samt der umliegenden Terrassenweinberge zu neuem Leben.
Was hier wächst, wächst unter Extrembedingungen: über hundert Terrassen zwischen 600 und 800 Metern Höhe, gefasst von Trockenmauern aus Lavagestein, die Reben im traditionellen Alberello-Buschsystem an Kastanienpfählen erzogen. Ein Teil der Stöcke ist wurzelecht und hat die Reblaus überdauert. Gearbeitet wird biologisch und von Hand.
Angebaut werden ausschließlich die alten Ätna-Sorten: Nerello Mascalese und Nerello Cappuccio für die Roten, Carricante und Catarratto für die Weißen — Weine der Etna DOC, die die vulkanische Herkunft ungefiltert ins Glas bringen: kühl, mineralisch, vibrierend.
Bei Magnum home & wine: der Etna Rosso „Nero di Sei" (Bio, Jahrgänge 2016 und 2018, auch als Sechser Édition) und der Etna Bianco „Bianco di Sei" 2018.
