SASSICAIA D.O.C. Bolgheri Sassicaia
Erste Ernte Im Jahr 1968
Rebsorte: 85% Cabernet Sauvignon 15% Cabernet Franc
Bewirtschaftungssystem: Die Gebiete, auf denen die Weinberge bestehen, weisen verschiedene morphologische und zusammengesetzte Eigenschaften auf, mit einer starken Präsenz von Kalksteingebieten, die teilweise lehmig sind; Sie befinden sich auf einer Höhe zwischen 100 und 300 Metern über dem Meeresspiegel und sind nach Westen / Südwesten ausgerichtet.
Pflanzendichte: Von 3.600 Pflanzen / ha bis 5.550 Pflanzen / ha für ältere Pflanzen und 6.200 Pflanzen / ha für neuere Pflanzen.
Vinifikation: Die Reifung der Trauben war optimal für ihre aromatischen und geschmacklichen Bestandteile, begleitet von einer optimalen Verdickung der Schalen, die nicht nur reich an Aromen, sondern auch an edlen und aristokratischen Tanninen und ausgezeichneten Anthocyanen sind. Die Ernte begann Anfang September und dauerte etwa drei Wochen.
Weinbereitung in Stahl bei kontrollierter Temperatur um 30 - 31 ° C. Nach einer sehr frühen Gärung begann der Wein Ende November seine Reifezeit von 24 Monaten in französischen Eichenfässern. Die Reifung in der Flasche dauerte vor dem Inverkehrbringen etwa 6 Monate und erleichterte so die Entwicklung des Bouquets.
