Palmento Costanzo liegt in der Contrada Santo Spirito bei Passopisciaro am Nordhang des Ätna. Die Familie Costanzo erwarb 2010 ein historisches Palmento – ein traditionelles sizilianisches Kelterhaus aus Lavastein – und stellte es gemeinsam mit den umliegenden Terrassenweinbergen wieder her.

Die Reben wachsen auf über hundert Terrassen zwischen 600 und 800 Metern Höhe, gefasst von Trockenmauern aus Lavagestein und erzogen im traditionellen Alberello-System an Kastanienpfählen. Ein Teil der Stockanlagen ist wurzelecht und überstand die Reblauskatastrophe. Bewirtschaftet wird biologisch und in Handarbeit.

Angebaut werden ausschließlich autochthone Ätna-Sorten: Nerello Mascalese und Nerello Cappuccio für die Rotweine, Carricante und Catarratto für die Weißweine. Die Weine tragen die Herkunft Etna DOC und spiegeln die vulkanischen Böden des größten aktiven Vulkans Europas.