"Weinbrand erfordert Mut."
Diesen brauchten vor allem die ersten Generationen von Mazzetti d’Altavilla, die ihn in vergangen Zeiten herstellten. Zwanzig Jahre „Vergessenheit“ sind nicht gerade wenige... aber es sind die Jahre, die dieses Destillat bei frischer, natürlicher Temperatur in den Barriquefässern der Kellerei verbrachte, in der Wiege „poetischer Evolution“. Jedes Jahr verdunstet ein wenig des Destillats, das ausschließlich mit der diskontinuierlichen Methode und einem Wasserbad-Destillierkolben hergestellt wird, wodurch im ver- bleibenden Anteil die typischen Aromen einer „mutigen“ Lagerung betont werden.
Optische Bewertung: Satt bernsteinfarben, hell, mit goldenen Reflexen. Die Nuancen erinnern an einen Sonnenuntergang, mit markanten Orangetönen.
Olfaktorische Bewertung: Fesselnde Struktur, besonders weich, ähnlich wie Cognac, dem transalpinen Kousin. Intensive Note von Kompott roter Früchte, mit leichten Tönen von Bienenwachs. Eigenschaften: feine aromatische Noten von Vanille bis Tabak, die durch die lange Lagerung abgegeben werde und vor allem durch die abschließende Reifung in Hölzern aus Allier und dem Limousin. Herausragende Töne von Gewürzen, schwarzer Pfeffer, Zimt und Ingwer. Typ: in 120 Hektoliter großen Eichenfässern über 20 Jahre gelagert, danach weitere 5 Jahre in kleinen, französischen Barriquefässern aus Allier und dem Limousin. Gastronomische Verbindung: Bitterschokolade 70% oder Marrons Glacés.
